Goma Xanthana 20gr

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La goma xantana es un espesante natural y versátil que se obtiene mediante la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris. Es un polvo blanco o amarillo claro, inodoro e insípido, que se disuelve fácilmente en agua fría o caliente. La goma xantana tiene un gran poder espesante, incluso en pequeñas cantidades, y es capaz de soportar altas temperaturas y condiciones de pH extremas.

Usos

  • Espesar salsas y aderezos: La goma xantana es ideal para espesar salsas, aderezos, vinagretas y mayonesa.
  • Estabilizar helados: La goma xantana ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo y a mantener una textura suave y cremosa en los helados.
  • Sustituir el gluten: La goma xantana se puede utilizar para sustituir el gluten en productos horneados sin gluten, como panes, pasteles y galletas.
  • Espesar cremas y natillas: La goma xantana ayuda a espesar cremas, natillas y otros postres a base de leche.
  • Evitar la separación de ingredientes: La goma xantana ayuda a evitar que los ingredientes se separen en mezclas como aderezos para ensaladas y salsas.

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